Ana Sofia Andrade de Faria

Datos persoais

Nome da área de adscrición

Nutrición y bromatologia

Códigos NABS

I+D relativa ás Ciencias Naturais

Códigos UNESCO

MICROBIOLOGIA

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

BIOQUIMICA Y MICROBIOLOGIA DE LOS PROCESOS FERMENTATIVOS

BACTERIOLOGIA

Correo electrónico

nanfbsvn/qbg/naqenqr/ng/hivtb/qbg/rf

Ámbito de investigación

Grupo de investigación

Nutrition and Food Group

Liñas de investigación

Produtos lácteos fermentados/madurados

Produtos cárnicos cru-curados

Produción e aplicación de bacterias probióticas do ácido láctico e bacteriozinas

Palabras chave

Microbioloxía

bacterias do ácido láctico

produtos cárnicos crus-curados

Perfís externos

ORCID ID

0000-0002-7339-1036

WoK ResearcherID

O-4756-2015

Scopus Author ID

56078920800

Resultados de investigación

Artigos de revista

Artigos

Genetic Identification and Technological Potential of Indigenous Lactic Acid Bacteria Isolated from Alheira, a Traditional Portuguese Sausage

Autores

Fernandes N.

Faria A.S.

Carvalho L.

Choupina A.

Rodrigues C.

Gonzales-Barron U.

Cadavez V.

Revista

Foods Vol. 13

DOI

10.3390/foods13040598

Microbiological and Physicochemical Profile of Traditionally Produced Chouriça de Carne Dry-Fermented Sausages: Towards Benchmarking of Products Against Established Quality Groups