Ana Sofia Andrade de Faria

Datos personales

Nombre de área de adscripción

Nutrición y bromatologia

Códigos NABS

I+D relativa a las Ciencias Naturales

Códigos UNESCO

MICROBIOLOGIA

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

BIOQUIMICA Y MICROBIOLOGIA DE LOS PROCESOS FERMENTATIVOS

BACTERIOLOGIA

Correo electrónico

nanfbsvn/qbg/naqenqr/ng/hivtb/qbg/rf

Ámbito de investigación

Grupo de investigación

Nutrition and Food Group

Líneas de investigación

Productos lácteos fermentados/madurados

Productos cárnicos crudos y curados

Producción y aplicación de bacterias lácticas probióticas y bacteriocinas

Palabras clave

Microbiología

bacterias del ácido láctico

productos cárnicos crudos y curados

Perfiles externos

ORCID ID

0000-0002-7339-1036

WoK ResearcherID

O-4756-2015

Scopus Author ID

56078920800

Resultados de investigación

Artículos

Genetic Identification and Technological Potential of Indigenous Lactic Acid Bacteria Isolated from Alheira, a Traditional Portuguese Sausage

Autores

Fernandes N.

Faria A.S.

Carvalho L.

Choupina A.

Rodrigues C.

Gonzales-Barron U.

Cadavez V.

Revista

Foods Vol. 13

DOI

10.3390/foods13040598

Microbiological and Physicochemical Profile of Traditionally Produced Chouriça de Carne Dry-Fermented Sausages: Towards Benchmarking of Products Against Established Quality Groups